프로라운지

안녕하세요 매장에서 근무하는 초보입니다

최근 맛있게 마신커피가 있어 원두를 구매하고

매장에서 직접 내려 직원분들과 비교해보려고

추출을 진행했는데 구매한 지점에서 먹던 커피와

맛이 너무달라서 질문드립니다!


근무하는 매장은 시네소 엠비피하이드라에 말코닉 피크를 사용합니다

분쇄도 와 추출시간(머신으로 조절가능한 인퓨징,램프업,추출시간 등)만 조절하여 여러가지 시도를 해봤지만 처음 먹었을때 느꼈던 맛과 향이 굉장히 옅다고할까요?

결국 맛있는 커피는 못마신채 200g을 다 썼습니다


제가 기억하기론 원두를 구매한지점은 

슬레이어에 디팅트윈을 사용했고 탬퍼가 살짝 원뿔?형태로 되어있고 추출시간은 20초 초반대였던걸로 기억합니다 


어떤부분을 건드려야 전에 마셨던 맛있는 커피를 추출할수있까요?

고수분들의 답변으로 많이 배우겠습니다!

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안녕하세요
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댓글 8

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노건

2020-11-19 13:50  #1397198

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여러 변수들이 있을것 같네요

원두 투입량, 추출비율, 수질, 수온 등등 여러가지 변수들을 바꿔가시면서 경험해보시면 어느정도 방향성이 잡히지 않을까 싶습니다.

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나나아너 작성자

2020-11-19 13:55  #1397205

@노건님
이번에 구매한원두 말고
이전에 다른매장들의 원두를 구매해서 여러방법으로 추출했을땐 얼추 비슷한뉘앙스가 나왔는데 이렇게 맛이 확다른게 이번이 처음이라 당황스럽네요
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노건

2020-11-19 14:01  #1397216

@나나아너님
추출이 까다로운 원두였나봐요 😥
구매하실때 이런저런 추출환경과 말씀드리고  이 맛이 안나오는데 어떻게 하면 좋을지 여쭤보시면 아마도 친절히 알려주시지 않을까요..? :)
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나나아너 작성자

2020-11-19 14:16  #1397244

@노건님
댓글 감사합니다!
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"비밀글입니다."

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글쎄가있네요

2020-11-25 11:20  #1402139

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워터

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다리앞카페

2020-11-25 15:55  #1402417

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주변의 많은 분들께서 어디 커피 맛있더라 해서 구매해 오신 후 추출해 보신 후 늘 이상하다고 하십니다.

참고해보세요!

1. 제조일자(1달 이내 원두 인지)

2. 유분의 상태

3. 커피머신 (압력 게이지 확인) (스케일 제거를 언제 하였는지)

이외에 다양한 원인이 있을 수 있습니다.

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바리스타_냐옹이

2020-11-30 10:16  #1406337

B.STARTER

변수가 많아서 무엇이 문제다라고 핀셋처럼 말씀드리기가 뭐합니다. 가장 확실한 것은 구매한 커피하우스에서 조언을 들어보시는게 좋겠습니다. 글쓴이께서 직접 알아보고자 하신다면 추출조건 등을 달리해서 여러번 시도해보셔야한다고 생각합니다.

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