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커피인 라운지

  


[일상 톡] 안녕하세요 미분 관련 도와주세요ㅠㅠㅠ
lvvmmti 23.02.24. 14:50
댓글 10 조회 수 485

안녕하세요 며칠전에 음료를 만들면 잔 밑에 미분이 심하게 깔린다 해서 글을 올렸었습니다.

여러가지 방법으로 샤워스크린,가스켓, 그라인더 날, 바스켓교체 심지어 원두까지 바꿔와서 추출 했지만 미분 이라고 하기에는 너무 많은 가루가 음료에 나와 손님들게 컴플레인이 너무 많이 들어와 매출에 큰 타격이 있을 정도 입니다..

머신을 구매했던 곳에서도 방문해주셔서 보시더니 기계에는 이상이 없다고 하시는데 청소도 항상 매일하고 

추출 전 물 흘리기, 스파웃 상태 확인, 입자도 건드려봤지만

나아지는건 전혀 없어서 지푸라기 잡는 심정으로 게시글 작성중입니다 ㅠㅠㅠ 어디가 문제일까요….

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댓글 10

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굴삭기

2023-02-24 15:55  #2091178

그라인더 뭐 쓰세요 ? 추출 레시피 어떻게 되시나요

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lvvmmti 작성자

2023-02-24 19:04  #2091333

@굴삭기님
안녕하세요! 그라인더는 

안핌 슈퍼카이마노 사용 중 입니다.

추출은 18.5g 도징
37~38 추출 하는 중입니다 ㅠㅠ
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"비밀글입니다."

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"비밀글입니다."

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치킨을치킨

2023-02-25 03:30  #2091653

1. 디스트리뷰터 사용 안하고 리스트레토, 더블샷 으로 뽑아서 비교해보기

2. 탬핑 안하고 추출해보기

3. 그라인더 버 나사 다 풀어서 정렬 시키고 다시 해보기

4. 샷글라스에 샷을 받은 후 잔에 부워줄때 바닥에 깔린부분 남기고 부워보기

이정도 해보고 확인해보고 그래도 안바뀌면 그라인더 버 상태가 미분이 많이 나오는 상태 일수도 있겠네요

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lvvmmti 작성자

2023-02-27 12:55  #2092913

@치킨을치킨님
안녕하세요~ 답변 감사합니다

1,2번은 똑같이 미분이 가득 나오는 상황이구요 3번운 칼날 나사를 풀어서 정렬시키라는게 어떤 말인지 이해가 잘 안돼서요 ㅠㅠ
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치킨을치킨

2023-02-27 15:12  #2093022

@lvvmmti님
1,2번 추출시 적절한 추출과 맛이 나오는지도 확인 해보시고 추출이 너무 늦다면 굵기를 굵게 갈아도 같은 현상인지 봐야할꺼같아요
3번은 그라인더 분해 청소 할 시에 플랫버 사용중이면 고정나사를 풀어서 가운데에 잘 맞춰서 재장착을 권해요(영수증이나 종이 등으로 4방향 두께를 맞춰서 장착 할 수 있어요)
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나란남자

2023-02-25 13:26  #2091816

바스켓에 맞는 사이즈의 탬퍼를 사용하시는지 궁금하네요

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lvvmmti 작성자

2023-02-27 12:55  #2092917

@나란남자님
안녕하세요 답변 감사합니가.
네네! 디스크리뷰터, 탬퍼 모두 바스켓 규격에 맞춰있습니다!
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나란남자

2023-02-27 15:34  #2093065

@lvvmmti님

탬핑이 끝나고 눌리지않거나 혹은 가루가 많이 남는게 아닌가해서 여쭤봤는데 아닌가보네요. 어느정도 가루가 나오긴하는데 많이 나오신다니 신경쓰이시겠네요. 잘 해결 되셔야할텐데요

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