프로라운지

알로흐 17.05.11. 20:59
댓글 6 조회 수 2562

요즘 인스타에서 핫한 카페의 아이스 플랫화이트 사진을 보면 에스프레소가 굉장히 쫀득하고 진해보여서 보기도 좋구 맛도 굉장히 좋을것 같아 보이는데 따라 해 보려고 해도

사진처럼 음료가 안 만들어지는데 이게 추출의 방법이 문제인지 아니면 지금 쓰고 있는 원두의 문제인지 궁금합니다..!!


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댓글 6

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BW노대표

2017-05-12 13:23  #247102

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기본적으로 플랫화이트는 150ml의 잔에 에스프레소 더블샷과 스팀밀크를 쓰니까 아이스 플랫화이트를 만드신다면 일반적으로 쓰시는 아이스 잔 보다 더 작은 잔을 선택하셔야 할 겁니다. 에스프레소의 차이는 아닐거예요.
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nakedco

2017-05-12 16:28  #247196

보유자격 없음
제 개인적인 의견을 남기자면
아이스 플랫화이트 추출할 경우 일반적인 에스프레소의 양만큼 추출하면 얼음이 다 녹아 물과 에스프레소가 둥둥 떠다녀 예쁘지 않은 층이 나오더라구요

저 같은 경우엔 그라인더의 매쉬를 좀 더 줄이고 추출 양을 줄인 뒤 얼음과 우유가 담긴 컵을 포터필터 스파웃 부분에 대고 추출하니 보기좋게 만들어
지더라구요

마지막으로 말씀드리자면 모양이 이뻐지는 방법이지 맛있어지는 방법이라고 단정 짓지는 못합니다
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@nakedco님
오호라...
그렇다면 핫이 에쏘 2샷이라면, 아이스는 매쉬를 더 조여서 리스트레토 2샷으로 하게 되는 건가요?
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Logan

2017-05-14 18:33  #247533

보유자격 없음
Flatwhite이 통상 6oz잔에 얇은 우유 거품 5mm정도로 만들고 있습니다. 에스프레소의 차이는 아닐가라 봅니다.
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UNICCO

2017-06-05 08:13  #253070

B.STARTER
추출량 줄이고 진하게 추출한다는 말에 동의.
단, 커피와 우유 밸런스를 잊지말았으면 좋겠습니다. 이 모든건 추출이 안정적일때 참이라는 사실두요.
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david

2017-07-28 20:34  #265871

보유자격 없음
추출 스타일에 따른 차이 입니다.

수율도 생각 하셔서 레퍼런스를 잡길 추천드립니다.
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