BW 라운지

오늘은 신맛에 대한 주제로 이야기를 해보았는데요..


영상의 핵심 내용은,


1. 인간이 본능적으로 좋아하는 맛은 '단맛, 감칠맛' 이다. (생존의 필수적인 탄수화물과 단백질의 맛이기 때문에 본능적으로 좋아하도록 진화하였기 때문)

2. 인간은 본능적으로 신맛, 쓴맛을 싫어한다. (신맛은 자연에서 상한 상태를 나타내고 쓴맛은 음식의 독이 있음을 나타내는 대표적인 지표이기 때문이다)


물론 커피의 신맛과 일반적으로 상한 맛에서 나는 신맛은 차이가 있을 수도 있겠습니다만....


그럼 인간은 왜 신맛이 나는 커피 혹은 음식을 즐길까?

1. 안전하다고 학습이 된 식품을 통해서만 신맛을 섭취하기 때문이다.

(인간의 문화가 본능을 정복하 대표적인 사례)

2. 인간의 다양성 추구에 대한 욕구 때문이다.


조금 단순화하여 설명하긴 했지만,


신 커피에 대한 이야기를 하기 위해서는 반드시 필요한 내용이라고 생각해서 다루어봤습니다!


여러분들은 어떻게 생각하시나요??? 제 의견의 오류를 시원하게 까주시면 감사하겠습니다 ^__^;;ㅋㅋ




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커피를 사랑해서 세계 카페투어를 다니는 직장인입니다!
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B.ELEMENTARY

댓글 6

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Solic

Sep 13, 2019 13:18

B.STARTER

자연에서 떠올리는 신맛인 과일의 산미일텐데

잡식성과 학습효과로 인해 맛있고 소화가 잘되는 과일을 먹음에 따라 신맛도 즐길 수 있게된 건 아닐까요?ㅎㅎ

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샤쿠레라이터

Sep 14, 2019 11:56

B.STARTER

산미 커피 싫어하는 사람도 많죠. 취향이다 보니 타고난 성향을 따라가는 듯

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블루커피

Sep 14, 2019 14:56

보유자격 없음

학습에 의한 것이라고 보는게 타당하다는 생각입니다.

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로스

Sep 14, 2019 21:43

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왠지 책에서 읽었던 내용같은데...

학습에 의한 것이라는거에 저도 한 표

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쿠룽쿠룽

Sep 14, 2019 21:59

보유자격 없음

저도 산미 있는 커피 싫어하시는 분들도 많아서 밸런스가 좋은 원두를 많이 먹게 되는 ...!
그런데 게이샤원두 핸드드립해서 맑게 마셔보니, 확실히 알겠더라구요 그 '과일향'과 '꽃내음'의 산미가 뭔지요!
쓰고 고소하면서 산미를 통해 신맛도 느끼고 신맛 뒤에 오는 단향까지- 다섯가지 이상의 맛을 한 잔에서 느낄 수 있다는 뭔가- 그런- '풍미'??? 때문에 찾으시는 것 은 아닐까?? 생각해요!!

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서니라

Sep 14, 2019 22:56

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보통 산미는 과일이나 꽃 허브 등으로 표현되고 이것들은 일상 속에서도 사람들이 좋아하는 향과 맛들이니까 그런거 아닐까요

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