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인기
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일상 톡
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현직 종사자 분들께 인터뷰를 하고싶습니다
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jmgh |
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2021-03-03 |
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인기
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질문답변
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바텀리스와 스파웃의 관능적인 차이가 있나요?
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엘빈 |
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2021-03-03 |
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커피장비
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말코닉 k30 에 뜨는 clean 표시
2021-03-04, By 공짜는없다
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공짜는없다 |
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2021-03-04 |
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일상 톡
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현직 종사자 분들께 인터뷰를 하고싶습니다
2021-03-03, By jmgh
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jmgh |
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2021-03-03 |
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질문답변
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로스트마스터 , 커피지도사 1.2급 질문입니다.
2021-03-03, By (朴世眞)
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(朴世眞) |
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2021-03-03 |
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질문답변
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추출 할 때
2021-03-03, By 두링
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두링 |
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2021-03-03 |
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질문답변
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바텀리스와 스파웃의 관능적인 차이가 있나요?
2021-03-03, By 엘빈
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엘빈 |
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2021-03-03 |
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질문답변
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커피와 물의 비율관련 질문드립니다
2021-03-02, By :-)
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:-) |
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2021-03-02 |
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질문답변
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로스팅 화제 관련 질문드립니다.
2021-02-28, By 광장
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광장 |
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2021-02-28 |
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커피장비
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펠로우 Stagg 케틀 문의
2021-02-27, By JacobKim
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JacobKim |
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2021-02-27 |
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일상 톡
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바리스타 자격증에 대하여
2021-02-24, By jmgh
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jmgh |
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2021-02-24 |
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일상 톡
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드리퍼 및 서버 청소 어떻게 하시나요?
2021-02-22, By jmgh
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jmgh |
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2021-02-22 |
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질문답변
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플레어 구입 추천하실까요
2021-02-20, By 오늘날씨놓네
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오늘날씨놓네 |
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2021-02-20 |
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질문답변
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이지스터 4키로로 1키로를 돌리려면?
2021-02-19, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-02-19 |
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일상 톡
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용인카페투어추천
2021-02-19, By 홍준화
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홍준화 |
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2021-02-19 |
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질문답변
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안녕하세요 커피점 알바하고 있는 고등학생입니다
2021-02-18, By 지우개
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지우개 |
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2021-02-18 |
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커피장비
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홈카페용 장비 질문드립니다 ㅠㅠ
2021-02-18, By 백건우
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백건우 |
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2021-02-18 |
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질문답변
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커피 맛 질문요
2021-02-17, By 반하다
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반하다 |
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2021-02-17 |
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질문답변
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이거 왜그러는지 확인좀해주세요
2021-02-15, By 반하다
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반하다 |
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2021-02-15 |
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질문답변
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여러분 정수필터 어떤거 사용하시나요 ? ? ?
2021-02-11, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-02-11 |
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일상 톡
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다들 가볍게 보시네
2021-02-04, By 로보토미
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로보토미 |
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일상 톡
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안녕하세요. 창업을 준비하고 있습니다! 걱정이 많네요ㅠ
2021-02-04, By hj11
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hj11 |
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2021-02-04 |
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커피추출
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쓴맛? 정향?이 지배적인 에스프레소...ㅠ
2021-02-04, By dokgi91
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dokgi91 |
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2021-02-04 |
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질문답변
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아메리카노 어떻게 만드시나요~?
2021-02-02, By 쿠버러
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쿠버러 |
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2021-02-02 |
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커피추출
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핸드드립 커피와 머신커피 색상이 다른데 원래 이런건가요?ㅠㅠ
2021-01-29, By 응애나애기커퍼
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응애나애기커퍼 |
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2021-01-29 |
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커피이론
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에티오피아 짐마농업연구센터에 의해 개발된 커피품종들
2021-01-27, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-01-27 |
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로스팅
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로스팅덕트
2021-01-26, By kmsngjn
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kmsngjn |
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2021-01-26 |
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커피장비
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커피머신, 그라인더,제빙기 수리
2021-01-26, By 다리앞카페
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다리앞카페 |
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2021-01-26 |
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질문답변
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SCA 프로 자격증이 있으면 취업에 좀 더 유리할까요?
2021-01-26, By Natasha
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Natasha |
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2021-01-26 |
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로스팅
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프로밧 5p 사용중입니다 (초보로스팅)
2021-01-25, By 파란색밤하늘
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파란색밤하늘 |
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2021-01-25 |
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질문답변
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라떼아트 원데이 클래스
2021-01-25, By 테멍
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테멍 |
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2021-01-25 |
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커피장비
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스트라다ep 장기 사용해보신분 계실까요?
2021-01-21, By 힘찬
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힘찬 |
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2021-01-21 |
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질문답변
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sca자격증이요!!
2021-01-18, By 손많이가는아이
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손많이가는아이 |
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2021-01-18 |
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질문답변
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배치브루 세팅좀 도와주실 수 있을까요? 조언을 구합니다.
2021-01-17, By 부스트
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부스트 |
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2021-01-17 |
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커피장비
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라떼아트용 스팀피쳐질문
2021-01-17, By Untitled(1984)
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Untitled(1984) |
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2021-01-17 |
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일상 톡
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손목 통증 ㅜㅜ....
2021-01-14, By 미미마우스
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미미마우스 |
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2021-01-14 |
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커피장비
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커피머신 보일러 내부의 히티봉 관련 영상입니다.
2021-01-14, By 다리앞카페
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다리앞카페 |
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일상 톡
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허리(디스크) 관리
2021-01-13, By 다리앞카페
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다리앞카페 |
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커피추출
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바리스타 교육 과연 필요할까요?
2021-01-13, By 다리앞카페
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다리앞카페 |
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일상 톡
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원두 재배 ~
2021-01-12, By 미미마우스
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미미마우스 |
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커피추출
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칼리타 101 102레시피중에 인상적이셨던거있으신가요누ㅠㅠ
2021-01-08, By 소월
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소월 |
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로스팅
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로스팅 조건과 커피향미 : 다각도의 실증적연구 by 커피마인드
2021-01-07, By 썬카페
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썬카페 |
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일상 톡
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원두 보관할때
2021-01-07, By 미미마우스
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미미마우스 |
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일상 톡
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블루보틀 채용
2021-01-06, By 상엽
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상엽 |
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일상 톡
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전 세계 생두 농장 어떻게 알 수 있을까요 ?
2021-01-06, By 콩쌤
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콩쌤 |
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2021-01-06 |
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일상 톡
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오늘 진짜 너무 춥네요 ...
2021-01-06, By 미미마우스
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미미마우스 |
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일상 톡
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카페를 못가서 너무 슬퍼요 ....
2021-01-05, By 미미마우스
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미미마우스 |
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2021-01-05 |
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일상 톡
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로스팅시 속을 하는 이유나 자료 가지고계신분 있으신가요?
2021-01-05, By 맹꽁이
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맹꽁이 |
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2021-01-05 |
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일상 톡
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엠아이커피 일하시는 분 계실까요??
2021-01-04, By John__park
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John__park |
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2021-01-04 |
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커피장비
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냉온수 디스펜서 질문있습니다.
2021-01-03, By jpbf
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jpbf |
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2021-01-03 |
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일상 톡
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오드 그라인더 며칠 사용해보니
2021-01-01, By 뚜두
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뚜두 |
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2021-01-01 |
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커피장비
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커피인을 위해 최적화된 커피용 수질 ᄎ...
2020-12-31, By 서리
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서리 |
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2020-12-31 |
1번과 관련해서... 테이크 아웃 위주 장사인데 그정도 가격이면 싸지 않은 가격이고, 홀 위주 장사라면 싼 가격이라고 생각됩니다. 어쨌든 그정도 가격이라면 원두 킬로당 2만원-2만5천원은 주어야 할 듯 합니다.
2번과 관련해서는 정답은 없다고 생각하구요, 답을 찾는 과정을 두가지 다른 방식으로 찾을 수 있다고 생각해요. 첫째는, 구매 비율, 즉 원가 측면에서 출발해서 이정도 비율과 원가라면 얼마정도의 매출이 나와야 하는가, 손님들이 그런 메뉴구성을 좋아할 것인가 하는 것들을 답을 찾는 식으로 생각할 수도 있구요, 둘째는 구매 비율부터 생각할 것이 아니라, 우리 가게에 어떤 손님들이 올것인가를 먼저 생각하고 그 손님들과 내 가게의 특성에 맞는 메뉴구성을 어떻게 할 것인가를 생각해서 메뉴가 너무 중구난방이 되지않게 일관성을 가지면서 음료와 디저트류의 적절한 구성을 어떻게 할 것인가를 고민해보면 구매 비율에 대한 답이 찾아지지 않을까 합니다. 다시 말하면 이런 메뉴를 제공하면 매출에 얼마나 기여가 될것인가, 돈을 얼마나 벌 수 있을 것인가, 없으면 안되나? 하는 질문들을 해보시면 도움이 될 듯 합니다.