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분류없음
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블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
인기
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질문답변
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영업을 중단해야할정도로 원인을 알수없는 문제가 발생했습니다.
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기므히스 |
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2023-02-01 |
인기
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일상 톡
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한국 카페문화를 기록해 보려구요!🙋♂️🙋♂️&#...
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tykim0420 |
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2023-01-30 |
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커피장비
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1그룹머신으로 매장 운영하시는분 계신가요??
2021-04-06, By 뀨뀨잉
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뀨뀨잉 |
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2021-04-06 |
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커피장비
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나이스컷밀 교체용 날 구매처 알수 있을까요?
2021-04-05, By 쑨잉쒼
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쑨잉쒼 |
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2021-04-05 |
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커피이론
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커피에 대해 궁금한 내용 질문받습니다!!2
2021-04-01, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-04-01 |
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질문답변
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원두 추천/ 샘플
2021-03-31, By 헤헿
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헤헿 |
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2021-03-31 |
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커피장비
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커피 장비 이정도면 괜찮을까요?
2021-03-31, By 차일피일제일
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차일피일제일 |
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2021-03-31 |
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질문답변
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일본 커피 수입 업체 관련
2021-03-30, By 모닝커피모닝커피
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모닝커피모닝커피 |
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2021-03-30 |
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질문답변
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커피 머신
2021-03-26, By cocori
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cocori |
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2021-03-26 |
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일상 톡
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안녕하세요. 블랜딩 원두 납품 문의 드립니다.
2021-03-25, By anydoggy
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anydoggy |
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2021-03-25 |
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커피이론
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커피에대해 궁금한 내용 질문받습니다!!
2021-03-24, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-03-24 |
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커피장비
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커피머신 2개 사용하는 매장 추천.
2021-03-24, By forest_
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forest_ |
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2021-03-24 |
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일상 톡
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블루보틀 채용 질문입니다!
2021-03-23, By 우기부기
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우기부기 |
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2021-03-23 |
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일상 톡
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[중배전] 너티하면서 바디감있고 후미있는 원두 업체 추천 부...
2021-03-21, By 피그놀리아
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피그놀리아 |
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2021-03-21 |
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커피이론
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[커피품종] 예맨커피의 유전적 다양성에 대해
2021-03-20, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-03-20 |
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커피이론
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분쇄 입자크기에 의해 성분추출의 정도가 급격히 바뀌는 이유...
2021-03-19, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-03-19 |
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질문답변
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큐그레이더나 sca자격증 공부하기 좋은곳 추천 부탁드려요.
2021-03-18, By 양웬리
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양웬리 |
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2021-03-18 |
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커피추출
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그라인더 발열과 추출
2021-03-17, By 바리스타초보
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바리스타초보 |
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2021-03-17 |
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커피추출
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그라인더 발열과 추출
2021-03-17, By 바리스타초보
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바리스타초보 |
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2021-03-17 |
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커피장비
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홈카페) 드립포트 추천좀 부탁 드립니다.
2021-03-16, By SniffMusky
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SniffMusky |
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2021-03-16 |
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커피장비
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그라인더 추천(?) 받고 싶습니다
2021-03-15, By 쿠버러
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쿠버러 |
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2021-03-15 |
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커피추출
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에스프레소 추출 문의
2021-03-14, By barista_jsg
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barista_jsg |
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2021-03-14 |
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커피장비
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로스터기 추천 부탁드립니다
2021-03-14, By Key'sPiano
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Key'sPiano |
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2021-03-14 |
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커피추출
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물 온도와 추출속도
2021-03-13, By Cider
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Cider |
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2021-03-13 |
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커피추출
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피크타임 퀄리티컨트롤 어떻게 하시나요
2021-03-12, By 바리스타초보
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바리스타초보 |
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2021-03-12 |
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커피이론
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홀빈과 분쇄 원두의 상태적인 이해에 대해서
2021-03-12, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-03-12 |
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일상 톡
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카페를 고르는 기준이 있는지 궁금합니다
2021-03-09, By luke92
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luke92 |
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2021-03-09 |
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커피장비
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말코닉 k30 에 뜨는 clean 표시
2021-03-04, By 공짜는없다
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공짜는없다 |
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2021-03-04 |
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일상 톡
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2021-03-03, By jmgh
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jmgh |
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2021-03-03 |
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질문답변
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로스트마스터 , 커피지도사 1.2급 질문입니다.
2021-03-03, By (朴世眞)
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(朴世眞) |
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2021-03-03 |
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질문답변
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추출 할 때
2021-03-03, By 두링
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두링 |
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2021-03-03 |
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질문답변
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바텀리스와 스파웃의 관능적인 차이가 있나요?
2021-03-03, By 엘빈
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엘빈 |
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2021-03-03 |
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질문답변
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커피와 물의 비율관련 질문드립니다
2021-03-02, By :-)
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:-) |
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2021-03-02 |
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질문답변
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로스팅 화제 관련 질문드립니다.
2021-02-28, By 광장
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광장 |
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2021-02-28 |
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커피장비
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펠로우 Stagg 케틀 문의
2021-02-27, By JacobKim
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JacobKim |
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2021-02-27 |
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일상 톡
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바리스타 자격증에 대하여
2021-02-24, By jmgh
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jmgh |
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2021-02-24 |
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일상 톡
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드리퍼 및 서버 청소 어떻게 하시나요?
2021-02-22, By jmgh
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jmgh |
1 |
2021-02-22 |
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질문답변
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플레어 구입 추천하실까요
2021-02-20, By 오늘날씨놓네
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오늘날씨놓네 |
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2021-02-20 |
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질문답변
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이지스터 4키로로 1키로를 돌리려면?
2021-02-19, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-02-19 |
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일상 톡
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용인카페투어추천
2021-02-19, By 홍준화
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홍준화 |
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2021-02-19 |
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질문답변
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안녕하세요 커피점 알바하고 있는 고등학생입니다
2021-02-18, By 지우개
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지우개 |
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2021-02-18 |
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커피장비
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홈카페용 장비 질문드립니다 ㅠㅠ
2021-02-18, By 백건우
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백건우 |
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2021-02-18 |
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질문답변
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커피 맛 질문요
2021-02-17, By 반하다
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반하다 |
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2021-02-17 |
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질문답변
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이거 왜그러는지 확인좀해주세요
2021-02-15, By 반하다
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반하다 |
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2021-02-15 |
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질문답변
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여러분 정수필터 어떤거 사용하시나요 ? ? ?
2021-02-11, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-02-11 |
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일상 톡
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다들 가볍게 보시네
2021-02-04, By 로보토미
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로보토미 |
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2021-02-04 |
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일상 톡
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안녕하세요. 창업을 준비하고 있습니다! 걱정이 많네요ㅠ
2021-02-04, By hj11
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hj11 |
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2021-02-04 |
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커피추출
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쓴맛? 정향?이 지배적인 에스프레소...ㅠ
2021-02-04, By dokgi91
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dokgi91 |
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2021-02-04 |
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질문답변
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아메리카노 어떻게 만드시나요~?
2021-02-02, By 쿠버러
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쿠버러 |
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2021-02-02 |
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커피추출
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핸드드립 커피와 머신커피 색상이 다른데 원래 이런건가요?ㅠㅠ
2021-01-29, By 응애나애기커퍼
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응애나애기커퍼 |
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2021-01-29 |
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커피이론
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에티오피아 짐마농업연구센터에 의해 개발된 커피품종들
2021-01-27, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-01-27 |
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로스팅
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로스팅덕트
2021-01-26, By kmsngjn
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kmsngjn |
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2021-01-26 |
1번과 관련해서... 테이크 아웃 위주 장사인데 그정도 가격이면 싸지 않은 가격이고, 홀 위주 장사라면 싼 가격이라고 생각됩니다. 어쨌든 그정도 가격이라면 원두 킬로당 2만원-2만5천원은 주어야 할 듯 합니다.
2번과 관련해서는 정답은 없다고 생각하구요, 답을 찾는 과정을 두가지 다른 방식으로 찾을 수 있다고 생각해요. 첫째는, 구매 비율, 즉 원가 측면에서 출발해서 이정도 비율과 원가라면 얼마정도의 매출이 나와야 하는가, 손님들이 그런 메뉴구성을 좋아할 것인가 하는 것들을 답을 찾는 식으로 생각할 수도 있구요, 둘째는 구매 비율부터 생각할 것이 아니라, 우리 가게에 어떤 손님들이 올것인가를 먼저 생각하고 그 손님들과 내 가게의 특성에 맞는 메뉴구성을 어떻게 할 것인가를 생각해서 메뉴가 너무 중구난방이 되지않게 일관성을 가지면서 음료와 디저트류의 적절한 구성을 어떻게 할 것인가를 고민해보면 구매 비율에 대한 답이 찾아지지 않을까 합니다. 다시 말하면 이런 메뉴를 제공하면 매출에 얼마나 기여가 될것인가, 돈을 얼마나 벌 수 있을 것인가, 없으면 안되나? 하는 질문들을 해보시면 도움이 될 듯 합니다.