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분류없음
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블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
1450 |
일상 톡
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원두 납품 추천
2021-05-16, By cocori
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cocori |
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2021-05-16 |
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커피추출
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커피 추출 시 원두 문제
2021-05-23, By 203.701
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203.701 |
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2021-05-23 |
1448 |
질문답변
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요즘 퍼블릭 커핑...
2021-05-22, By Seis
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Seis |
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2021-05-22 |
1447 |
커피장비
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홈카페) 드립포트 추천좀 부탁 드립니다.
2021-03-16, By SniffMusky
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SniffMusky |
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2021-03-16 |
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질문답변
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커피맛이
2021-05-13, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-13 |
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질문답변
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로스팅기 특성을 파악하는 방법
2021-05-04, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-05-04 |
1444 |
일상 톡
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생두구매
2021-05-03, By 몽키
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몽키 |
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2021-05-03 |
1443 |
일상 톡
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커피인사이드, 커피아틀라스 두권의 책을 구하고 싶습니다.
2021-05-16, By 고우
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고우 |
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2021-05-16 |
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질문답변
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라마르조꼬 gs3 1구 머신 쓰고 있는데요.
2021-05-15, By 인생은감정과맞닿아있다.
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인생은감정과맞닿아있다. |
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2021-05-15 |
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커피추출
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에스프레소 추출 문의 드립니다!
2021-05-05, By 토기
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토기 |
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2021-05-05 |
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일상 톡
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도징컵 사용에 대해
2021-05-04, By HANRYANG
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HANRYANG |
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2021-05-04 |
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질문답변
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원두
2021-05-11, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-11 |
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커피장비
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폐업시 카페장비들 어디로 처리하시나요?
2021-05-12, By 초사장
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초사장 |
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2021-05-12 |
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질문답변
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로스터 업그레이드 고민입니다~
2021-05-12, By 커피쟁잇
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커피쟁잇 |
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2021-05-12 |
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질문답변
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커피맛
2021-05-04, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-04 |
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일상 톡
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여행가기 좋은 계절인데 코로나가 문제네요
2021-05-08, By 필교
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필교 |
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2021-05-08 |
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커피이론
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[커피논문소개] 커피의 미래를 위한 새로운 종의 재조명 : 코...
2021-04-21, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-04-21 |
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로스팅
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커피밥 로스팅길드 멤버십 | 실전로스팅 교육 및 다양한 장비...
2021-04-29, By 말방구
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말방구 |
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2021-04-29 |
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일상 톡
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초콜렛/카카오 종류
2021-05-05, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-05-05 |
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질문답변
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다른 컴퓨터에서 댓글이랑 본문작성이 안됩니다 ㅠㅠ
2021-05-06, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-05-06 |
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질문답변
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말코닉 피크에 대한 조언 좀 부탁드립니다ㅠ
2019-10-01, By HWI
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HWI |
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2019-10-01 |
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커피장비
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말코닉 GBW 2대 & e80 1대
2021-05-03, By forest_
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forest_ |
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2021-05-03 |
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질문답변
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이지스터 4키로로 1키로를 돌리려면?
2021-02-19, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-02-19 |
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일상 톡
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생두구매
2021-05-03, By 몽키
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몽키 |
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2021-05-03 |
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커피장비
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1그룹머신으로 매장 운영하시는분 계신가요??
2021-04-06, By 뀨뀨잉
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뀨뀨잉 |
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2021-04-06 |
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일상 톡
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브로잉에 대해 ..
2021-04-30, By 안농나야
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안농나야 |
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2021-04-30 |
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일상 톡
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원두/ 로스터리 추천받을수 있ㅇㄹ까요?
2021-04-23, By cocori
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cocori |
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2021-04-23 |
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일상 톡
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안녕하세요 원두납품처를 구하고있습니다
2021-04-26, By 황용선
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황용선 |
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2021-04-26 |
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커피장비
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란실리오 클라쎄 5 추출 설정 알려주실분 있을까요.?
2021-04-28, By (朴世眞)
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(朴世眞) |
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2021-04-28 |
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커피이론
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WCR 월드커피리서치의 최근 연구 업데이트 소식
2021-04-11, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-04-11 |
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커피장비
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미토스원 / 달라코르테 조합 사용하시는 분 여쭤봅니다
2021-04-21, By 다니엘정
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다니엘정 |
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2021-04-21 |
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커피추출
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브루잉 추출시 얼음순서
2020-10-03, By 바리깡
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바리깡 |
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2020-10-03 |
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커피장비
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그라인더 추천(?) 받고 싶습니다
2021-03-15, By 쿠버러
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쿠버러 |
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2021-03-15 |
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일상 톡
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프로밧 p5 Type2 옵션 도와주세요
2021-04-20, By 김모모
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김모모 |
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2021-04-20 |
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커피이론
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커피에 대해 궁금한 내용 질문받습니다!!2
2021-04-01, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-04-01 |
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일상 톡
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블루보틀 채용 질문입니다!
2021-03-23, By 우기부기
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우기부기 |
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2021-03-23 |
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일상 톡
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원두 보관할때
2021-01-07, By 미미마우스
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미미마우스 |
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2021-01-07 |
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커피추출
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에스프레소 추출에 있어.....
2021-04-10, By 강릉옹
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강릉옹 |
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2021-04-10 |
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일상 톡
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슬레이어 스팀ep 2gr vs 시네소 s200
2020-02-07, By 훈쓰
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훈쓰 |
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2020-02-07 |
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커피이론
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[커피품종] 예맨커피의 유전적 다양성에 대해
2021-03-20, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-03-20 |
1410 |
커피추출
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aema71 essence 커피 추출관련 하여 문의드립니다..
2021-04-09, By 승망구리
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승망구리 |
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2021-04-09 |
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커피장비
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커피머신 2개 사용하는 매장 추천.
2021-03-24, By forest_
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forest_ |
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2021-03-24 |
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일상 톡
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DLC 코팅 템퍼를 시도해보았습니다~^^
2021-04-09, By BlackHoles
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BlackHoles |
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2021-04-09 |
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질문답변
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커피 머신
2021-03-26, By cocori
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cocori |
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2021-03-26 |
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커피추출
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포터필터에 물기 제거 안되었을때 맛의 차이 문의
2020-11-22, By 셔터방
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셔터방 |
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2020-11-22 |
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일상 톡
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자작 디스트리뷰터~^^
2020-11-08, By BlackHoles
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BlackHoles |
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2020-11-08 |
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커피장비
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스트라다ep 장기 사용해보신분 계실까요?
2021-01-21, By 힘찬
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힘찬 |
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2021-01-21 |
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커피장비
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나이스컷밀 교체용 날 구매처 알수 있을까요?
2021-04-05, By 쑨잉쒼
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쑨잉쒼 |
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2021-04-05 |
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일상 톡
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안녕하세요. 창업을 준비하고 있습니다! 걱정이 많네요ㅠ
2021-02-04, By hj11
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hj11 |
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2021-02-04 |
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질문답변
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일본 커피 수입 업체 관련
2021-03-30, By 모닝커피모닝커피
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모닝커피모닝커피 |
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2021-03-30 |
1번과 관련해서... 테이크 아웃 위주 장사인데 그정도 가격이면 싸지 않은 가격이고, 홀 위주 장사라면 싼 가격이라고 생각됩니다. 어쨌든 그정도 가격이라면 원두 킬로당 2만원-2만5천원은 주어야 할 듯 합니다.
2번과 관련해서는 정답은 없다고 생각하구요, 답을 찾는 과정을 두가지 다른 방식으로 찾을 수 있다고 생각해요. 첫째는, 구매 비율, 즉 원가 측면에서 출발해서 이정도 비율과 원가라면 얼마정도의 매출이 나와야 하는가, 손님들이 그런 메뉴구성을 좋아할 것인가 하는 것들을 답을 찾는 식으로 생각할 수도 있구요, 둘째는 구매 비율부터 생각할 것이 아니라, 우리 가게에 어떤 손님들이 올것인가를 먼저 생각하고 그 손님들과 내 가게의 특성에 맞는 메뉴구성을 어떻게 할 것인가를 생각해서 메뉴가 너무 중구난방이 되지않게 일관성을 가지면서 음료와 디저트류의 적절한 구성을 어떻게 할 것인가를 고민해보면 구매 비율에 대한 답이 찾아지지 않을까 합니다. 다시 말하면 이런 메뉴를 제공하면 매출에 얼마나 기여가 될것인가, 돈을 얼마나 벌 수 있을 것인가, 없으면 안되나? 하는 질문들을 해보시면 도움이 될 듯 합니다.