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커피농도 궁금해 여쭙니다.
latteart 19.02.19. 14:30
댓글 1 조회 수 346
커피농도 측정기 를 사고 싶은 한 청년 입니다. 
커피를 시작하면서 추출에 관심이 너무 많고 더 많은것을 배우고 자
커피 농도 측정기를 사고싶어 궁금한 점 여쭈어 봅니다.

커피농도 측정기 과연 필요할까요 ?

커피 농도 측정기 를 통하여 커피를 측정할 시 

1. 커피 파우더 의 양
2.그라인더 메쉬 변경
3. 탬핑 
4.추출 에 따른 시간, 머신 물 온도 
5. 주변환경
6. 그 외 기타
이 모든것 을 다 고려하면서 측정을 하여서 나오는 수치가 맞는건가요 >?

만약 그렇다면 10분 전의 커피와 10분 후 의 커피 의 농도는 다를 수 밖에 없지 않을 까요 ?

에스프레소 컨트롤 을 하기위해 농도 측정기 를 사용한다지만 진짜 바리스타 의 역량대로 
컨트롤이 가능할 지 궁금합니다.



 

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댓글 1

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Feb 19, 2019 16:29

보유자격 없음
31,400
사용하는 계측기가 있지만
있으면 +@일뿐이지 없다고해도 상관없습니다
(오히려 관능평가가 더 나을때가 많습니다)

그리고 vst refractometer 기준으로
원두량, 물량(혹은 추출후의 량), 기계에 표시된 tds를 입력하면 계산이됩니다
(추출물의 온도도 필요하지만 vst는 온도보정이 됩니다)
아타고나 최근에 나온 기미상궁같은것도 있지만 온도보정이나 정확률이 떨어집니다

적어놓으신것처럼 탬핑 메쉬같은건 따로 입력하진 않습니다
(결과를 보고 변경하면서 수치안에 들어가게만 하면 됩니다)

그리고 말씀하신거처럼 10분전 10분후 농도는 변하게됩니다
온도보정이 있는 기계도 수치가 변하는데
보정 없는 기계는 더 심하죠...
그래서 보통 여러번 테스트후 평균값으로 계산하는게 일반적이긴합니다

저같은 경우는 몇년전에 계측기를 개인적으로 사서 이리저리 테스트도 해보고 사용을 해봤지만
현재는 관능으로 애매한 경우 제외하곤 사용하질 않습니다
대부분의 업체들도 같은 상황일거에요
신규회원의 경우 "라운지게시판"을 이용하시기 위해...
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