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[커피추출] 브루잉 커피 추출 시간
한두니 21.08.04. 18:35
댓글 7 조회 수 971

안녕하세요 궁금한게 있어서 글 작성합니다!

ek43s 기준 분쇄도12 추출온도 96도로 브루잉 추출을 하였을때 시간이 너무 길어집니다

2분~3분 사이에 브루잉을 끝내고 싶어서 물 온도는 유지하고 분쇄도만 조절해보았습니다

그래도 추출 시간이 3분 이상으로 항상 넘어가서 고민입니다 저의 브루잉 스타일 문제일까요?

혹시 추출 시간을 줄일 수 있는 다양한 방법을 알려주시면 정말 감사하겠습니다!

(로스팅 단계는 중배전입니다)

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안녕하세요 한두니입니다
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댓글 7

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아마_

2021-08-05 00:36  #1617254

B.STARTER
4,570

분쇄도 12이면 3분이 안 넘거갈텐데요?? 

그렇다면 그라인딩 후 미분을 털어내지말고 바로 드리퍼로 옮기시면 문제가 해결 될 것 같습니다!

그리고 중간에 스월링이나 스푼으로 잘 저어주면서 하시나요?

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한두니 작성자

2021-08-05 01:47  #1617345

@아마_님

아니요! 스월링이나 저어주지는 않고있어요

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kuruku

2021-08-05 01:50  #1617350

B.STARTER
850

혹시 원두양을 얼마나 사용하시는지요? 10.2~11로 분쇄해서 내려도 3분은 충분한데 흐음 궁금하네요

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한두니 작성자

2021-08-05 01:54  #1617357

@kuruku님

원두는 13.5에 물 200으로 추출했을때 기준이에욤

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kuruku

2021-08-07 02:11  #1619976

@한두니님

혹시 그라인더 한번 분해한적이 있나요? 그라인더 영점이 제대로 안잡혀서 분쇄도 이상한거 같은데 말이죠...? 말코닉 같은경우에 한번 분해하고 영점 제대로 안해놓으면 이상하게 영점이 잡혀서요...그거아니면 흐음?

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아프로

2021-08-05 09:55  #1617573

보유자격 없음
12,070

혹시 영점은 확인 해보셨나요?

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진저브레드

2021-08-06 23:35  #1619860

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1,400

제가 보기엔 물줄기 컨트럴에 문제가 있는 듯 싶습니다

분쇄도가 가늘다고 가정해도 원두 13.5g이면 누가 내려도 금방 내려올텐데요

물줄기 신경쓰지말고 한 번 그냥 최대 물줄기로도 콸콸 내려보시길

대개 매우 가늘게 미세하게 물줄기로 내리면 추출시간이 오래 걸릴 수 있긴 한데 원두 13.5g로 2분이 넘어갈 정도면 문제가 있긴 합니다

물줄기 컨트럴을 못해서 낙차에 의한 교반현상으로 미분뭉침현상으로 추출지연도 발생하니 체크해보시길

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