프로라운지

플롯섬 21.08.04. 00:05
댓글 6 조회 수 499

커피퍽의 상태를 보고 과소추출인지 과다추출인지 알 수 있나요?

독학으로 공부중인데 유튜브에 커피퍽의 상태로 과소, 과다추출을 알 수 있다고 해서 커피퍽의 상태도 계속 보면서 추출중인데

포터필터 안에 커피찌꺼기가 거의 없는 수준(퍽이 이쁘게 잘 빠진?)이면 과소추출

물퍽이 생기면 과다추출 정도로 설명을 했는데 이게 맞는건지 궁금합니다.

당연 다른 변수도 있겠지만 단순 커피퍽의 저런 상태로 과소, 과다추출을 확신할 수 있나요?

보통 제가 추출을 하면 추출을 하고 퍽을 빼면 이쁘게 빠지는 경우도 있긴 한데 

포터필터 바닥에 커피찌꺼기가 남은 상태로 퍽이 빠집니다. 설명이 힘들어서 어떻게 표현해야 할지 모르겠지만

%로 설명한다면 5~8%정도 퍽의 일부분이 남은상태로 빠집니다. 

매일 첫 잔은 마셔보고 내리는데 맛은 거의 일정하게 나옵니다.

글이 길어졌지만 단순 퍽의 상태로 과소, 과다 추출을 확신할 수 있는지 궁금합니다!

profile

ABOUT ME

보드게임카페를 하고 있는데 커피에 관심이 많습니다.
일반회원
보유자격 없음

댓글 6

profile

e탱자

2021-08-04 07:42  #1615742

보유자격 없음

맛보고 판단하는게 좋지 않을까요?

profile

아놀드

2021-08-05 20:05  #1618345

B.STARTER

퍽의 상태를 보고 과소/과다(상대적으로...) 추출을 판단하기 보다...

퍽의 상태를 그렇게 만든 원인을 찾고... 그 원인이 추출수율에 어떤 영향을 줄 수 있는지 생각해 보는 것이 좋을 것 같습니다.

(분쇄도, 헤드스페이스 등)

profile

후니훈이훈

2021-08-06 00:50  #1618738

보유자격 없음

제가 알기로는 퍽의 상태 (물의 많음 유무)는 단순히 헤드스페이스 높이에 따라 추출이 종료됨과 동시에 3-way solenoid valve로 넘어가는 잔존 압력 + 물의 양에 따라 다른걸로 알고있습니다.


즉 헤드스페이스가 널널했던 경우, 추출 후에도 퍽 위에 물이 남아 있다는 의미로 알고있습니다.

과소 과다는 맛으로 판단하고, 그게 아니라면 바텀리스로 추출 양상을 통해서 보는게 맞는것 같습니다.

profile

집돌이

2021-08-07 21:59  #1620543

보유자격 없음

퍽의 상태로 과소 과다는 많이 이상한거같습니다 퍽에 물이많은경우는 경우의수가너무많아요 3웨이벨브가없는머신  이라던지 헤드스페이스 공간이라던지 압이 좀남아있다던지너무경우의수가많습니다 보통은 바리스타들도 추출량 추출시간 어느정도 맞아가면 맛으로판단합니다 절대 그런식으로 접근하시면 힘들어져요 ㅠㅠ


profile

플롯섬 작성자

2021-08-08 13:45  #1620953

보유자격 없음

유튜브를 너무 맹신하면 안되겠네요 답변 감사합니다 ~!!

profile

진저브레드

2021-08-08 13:48  #1620961

보유자격 없음

퍽의 상태로 과소 과다 평가는 좀 이른 판단인듯

물론 물퍽은 확실히 잘못된거겠죠?

그리고 포터필터에서 퍽이 안남고 깔끔하게 빠지는건 추출 후 그룹헤드에 오랜시간 꽂아뒀다가 빼면 깔끔하게 됨

프릳츠MD 지원하신 분 계신가요?
니카라과 농부들이 로스팅을 하는 이유, 9월 둘째 주 생두 뉴스! 2
로스팅 배치 1
미분에 대한 체감이 잘 되시는 편인가요? 1
커피머신 구입하고싶어요! 7
로스터기를 사용하고 계시는 분들께 질문합니다. 4
추출방식별 오일 함량 5
이 제품은 어떤 모델인지 알고 싶어요. (라마르조꼬) 2
과소추출 과다추출에 대해 붇고 싶은게 있습니다. 17
케냐 커피시스템은 개혁할 수 있을까요? 9월 첫 생두 뉴스가 ... 6
16년식 비비엠 수동레버머신 구매해도 괜찮을까요?? 2
드립커피 원두 추천 하나씩만 해주세요ㅠㅠ! 6
수동 레버 머신 써보신 분 만족하시나요?? 5
생두 가격은 어디로 갈까요, 이번 주 생두 뉴스입니다 9
[커피정보] 크레마는 이렇게 생겼어요
커피의 거품 크레마, The foam of coffee 3
로스팅정도와 체프에 관해 질문있습니다. 6
내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피수첩 책 1
추출 세팅이 너무 안잡혀요 ㅠ 11
중약배전원두를 3
머신가격은 왜 들쭉날쭉하나요? 8
바라짜 포르테BG 2
로스터기별 디벨롭 및 터닝포인트 시간 질문입니다. 10
이번 주 생두 뉴스, 세계 최고가 커피 탄생?! 2
아이스 아메리카노 향 질문합니다. 7
그라인더 구성 7
커피업계에 대한 진로 조언 부탁드려요! 7
코만단테 분쇄도 관련 문의 드립니다! 7
푸어오버 드립방식에 관해서........ 3
금주의 생두 늬우스! 9
원두 대량 분쇄할 가성비 좋은 그라인더 있을까요? 2
라마르조꼬 kb90 관련 질문입니다! 5
플레이버 휠을 사용하여 컵 테이스팅을 할 수 있도록 가이드하... 9
과다추출인가요 과소추출인가요 20
머신에서 이런 경우에는 무슨 문제일까요? 5
제빙기 내부 물때 자국 어떻게 지워야하나요? 2
2021 상반기 커피 옥션 결과를 정리해봤습니다 4
스페셜티 커피 등급 분류에 관한 질문인데요 9
아이로스터 커뮤니티
다른분들은 이럴때 어떻게 하시는지 궁금해서요... 12
추출된 에스프레소에 남는 미분에 관한 질문입니다 6
원두보관 질문드려요 2
카페라떼 아이스 물맛이.. 15
안녕하세요 제빙기 관련 질문이있습니다. 2
융 드립은 물양을 어떻게 맞추는거죠?? 5
커핑노트 블랙티
브루잉 커피 추출 시간 7
머신을 다루시는 바리스타 분들은 다들 에스프레소추출 물온도... 8
커피퍽 질문있습니다. 6
[논문소개] 프렌치 프레스를 누를때 어느정도 힘이 필요할까 ? 2

2022 . 1  
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...